"Pudding de Coliflor"
Ingredientes
1 coliflor pequeña
2 cebollas pequeñas
100 g. de mantequilla
100 g. de queso rallado
50 g. de harina de trigo
5 huevos
1/2 l. de leche
sal y pimienta al gusto
Preparación
Se separa la coliflor en ramilletes y se cuece en agua con sal hasta que esté ligeramente tierna.
mientras tanto se derrite la mantequilla en una sartén y se sofríen las cebollas picadas hasta que queden transparentes, se le agrega la harina y se le da unas vueltas y se incorpora la leche, sazonando con sal y pimienta. Se mezcla todo bien y se deja hervir sin dejar de remover con un tenedor metálico hasta que espese. Se retira del fuego, se deja enfriar ligeramente y se añade el queso, la coliflor ligeramente cocida y las yemas batidas mezclando todo bien.
A continuación se baten las claras a punto de nieve y se incorporan con mucho cuidado a la mezcla anterior.
Seguidamente, se vierte todo en un molde redondo alto, previamente untado con mantequilla y se introduce en el horno previamente caliente, a temperatura media aproximadamente 30 min. hasta que haya subido y esté doradito. ¡listo para disfrutar!
"Pudding de Coliflor"
Mónica Núñez Soberanes.
