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lunes, 28 de enero de 2013

"Sentido del gusto"

"El Sentido del Gusto se expresa como el sabor de las cosas
que se perciben a través de este"

Sentido del gusto


El Sentido del Gusto

El sentido del gusto es la experiencia más placentera para disfrutar el alimento y bebida que apreciamos.


Sentido del gusto
Sentido del gusto
Quizá es el más íntimo de nuestros cinco sentidos, además de proporcionar placer físico; comer y beber son acciones que atesoran un valor simbólico y estético en la vida de las personas e inspiran continuamente a escritores y artistas.



El Sentido del Gusto: un aperitivo


El sentido del gusto es un aperitivo para todos aquellos que sienten curiosidad por conocer el verdadero significado de una experiencia degustativa, que a través del tiempo se va convirtiendo profundamente personal.

Sentido del gusto
Sentido del gusto
Cuando un alimento se ha ingerido éste es estimulado por una de las sustancias disueltas en la saliva, a si mismo envía impulsos nerviosos al cerebro. La frecuencia con que se repiten los impulsos indica la intensidad del sabor; es probable que el tipo de sabor quede registrado por el tipo de células... esto hace que los recuerdos queden registrados en nuestra memoria y al volver a probar determinado alimento activa nuestros recuerdos más profundos... Hay un trabajo complementario entre el olfato y el gusto... por ejemplo, cuando estamos resfriados, los alimentos parecen insípidos, porque los receptores olfativos quedan aislados por la mucosidad nasal.


Cuando nos llega el aroma de pan recién hecho, ya relacionamos en nuestra mente lo que es.... me quedo asombrada de como funciona nuestro organismo y que todo nuestro ser tiene conexiones fascinantes.



TIRAMISÚ


Sentido del gusto




Ingredientes:
Sentido del gusto

  • 500 grs. queso mascarpone
  • 5 huevos
  • 1 paquete gde. de galletas (lenguas de gato)
  • 1 taza gde. de café expreso hecho a máquina (es clave para que el tiramisú tenga ese sabor especial)
  • Canela o cocoa para espolvorear, como adorno al tiramisú




Manera de hacerse:

Se separan las claras de las yemas, en un recipiente se acreman las yemas batiéndolas con batidora, a que tomen un color más claro, se le agrega el azúcar sin dejar de batir, a continuación todo el queso mascarpone, se sigue batiendo a que aumente de volumen.

Sentido del gusto
Sentido del gusto
En otro recipiente se baten las claras a punto de nieve con unas gotitas de limón y una pizca de sal, se añaden a la mezcla anterior revolviendo en forma envolvente.




Sentido del gusto
Sentido del gusto
En un recipiente rectangular, se van acomodando remojadas en el café expreso con un poco de brandy o coñac o licor de café, de manera a que se empapen bien; se pone una capa de galletas remojadas de café con licor, después abundante crema ya elaborada, entre capa y capa hasta acabar en crema. Se le espolvorea a gusto canela o cocoa para adornar y se mete a la nevera por lo menos 12 horas; pues cuanto más tiempo en refrigeración sale mejor.

Sentido del gusto

Sentido del gusto: es un placer para nuestro pladar.
Mónica Núñez Soberanes.

martes, 22 de enero de 2013

"Comunicación por el Olfato"

"Nos comunicamos por medio de los sentidos"

Comunicación por el Olfato

Anteriormente vimos en breve la importancia de la intuición; ahora comparto un poco como interviene el sentido del olfato en nuestras vidas y en las diferentes culturas.
Una de mis inquietudes es conocer y saber más de las diferentes culturas que hay en nuestro precioso mundo.

Comunicación por el Olfato
 
Hay algunas culturas que subestiman la importancia de la nariz como receptora de mensajes.
En realidad hay quienes son tan reacios a olerse unos a otros que pueden llegar a suprimir el sentido del olfato. Vivimos temerosos del aliento, del olor corporal, de los olores en el hogar, de los olores genitales....  A pesar de cualquier animal que se respete sabe que este tipo de olor es agradable y resulta favorable en las relaciones sexuales.

Comunicación por el OlfatoAhora se reemplazan los olores naturales por artificiales; perfumes, lociones, y otras cosas semejantes. De todas las experiencias que nos afectan el ruido y el olor son las dos más irresistibles. Una persona puede cerrar los ojos, puede negarse a tocar o a comer pero le costará trabajo evitar los ruidos producidos por los demás e imposible cerrar la nariz a sus olores
No todas las culturas son antiolor.
Los árabes, según dice Edwar Hall en su libro "The Hidden Dimension", reconocen una relación personal con el olor. En un casamiento árabe toman grandes precauciones para lograr una buena pareja. A veces piden oler una candidata, si hallan en ella un olor residual de enojo o descontento la rechazan. Para los árabes los buenos olores son agradables y son forma de unión para otra persona. 
 Tengo varios amigos árabes aquí en donde vivo y ellos me comentaban que en su cultura oler a un amigo no es sólo cortés, sino deseable, puesto que negarle el aliento sería actuar como si se tuviera vergüenza. En cambio los norteamericanos están enseñados a no respirar en la cara de las personas, estarían transmitiendo una sensación de vergüenza para los árabes cuando trataran de ser educados, Que contradictorio, ¿verdad?...

Comunicación por el Olfato amistoso

Comunicación por el OlfatoEn Balí cuando los amantes se saludan, respiran profundamente que viene a ser un olfato amistoso. En la tribú Kanum-irebe de Nueva Guienea cuando dos buenos amigos se separan, el que se queda toca la axila de su amigo para tomar algo de olor y frotárselo a si mismo.
Ya ni hablar el sentido del olfato entre animales, pues es un tema en extremo extenso; por mencionar algo: el olfato animal indica la presencia del enemigo, los excita la presencia del sexo opuesto, delinear territorio, seguir rebaño, identificar el estado emocional de otras criaturas. La mayoría de nosotros sabemos que el perro es capáz de detectar el temor, el odio o la amistad del hombre y que también pueden seguir el rastro de una persona si se les proporciona una prenda de la misma, lo que indica que cada ser humano poseemos una especie de firma olfativa
  
Comunicación por el Olfato


Los olores tienen una capacidad potencial de despertar recuerdos, además el sexo y el olor pueden marchar de la mano, la prueba más concluyente en esta sociedad que vivimos es el intento de eliminar los olores naturales del cuerpo humano.
 
Comunicación por el OlfatoComunicación por el Olfato 



Comunicación por el Olfato

Comunicación por el Olfato

La Comunicación por el olfato nos da mil formas de sentir el placer por diferentes etapas de la vida en que transcurrimos.
Mónica Núñez Soberanes.